WMF Gourmet Nudelmaschine

Neun Stufen und was sie bringen

Die Zahl der Stufen sagt nichts über die dünnste Stufe aus, sondern über die Abstufung dazwischen. Neun Schritte heißt: Der Teig wird in kleineren Sprüngen dünner, und das verringert die Gefahr, dass eine Bahn reißt, weil sie zu schnell zu dünn wurde.

Für Bandnudeln reicht eine mittlere Stufe, für gefüllte Pasta die dünnste. Die Stufen dazwischen sind Arbeitsweg, kein Qualitätsmerkmal.

Wann die schmale Bauform die bessere Wahl ist

Gegen die verbreiteten 150-Millimeter-Maschinen verliert die WMF bei der Bahnbreite und gewinnt beim Platz. Der Hersteller gibt 25 mal 21 mal 13,5 Zentimeter an, bei rund 2,5 Kilogramm.

Diese Masse entscheiden ueber die Aufbewahrung. Eine Maschine, die in ein normales Schrankfach passt, wird haeufiger benutzt als eine, die auf dem Schrank steht. Wer selten Pasta macht, sollte diesen Punkt hoeher gewichten als zwei Zentimeter Bahnbreite.

Umgekehrt gilt: Wer Lasagne in einer grossen Form schichtet, will die breitere Bahn. Zwei schmale Platten nebeneinander funktionieren, sehen aber an der Stossstelle aus wie zwei Platten nebeneinander.

Kompakt heißt auch: schmaler Teig

Mit 12,5 Zentimetern Baubreite ist diese Maschine deutlich schmaler als die üblichen 150-Millimeter-Modelle. Das spart Platz und begrenzt zugleich die Breite der Teigbahn.

Für Bandnudeln ist das ohne Belang. Wer große Lasagneplatten am Stück will, walzt hier zweimal und setzt an.