Fackelmann Teigrädchen

Zwei Schneiden, zwei Aufgaben

Die gewellte Seite trennt und verschließt Ravioli, die gerade Seite schneidet Bahnen und Lasagneplatten auf Maß. Damit deckt ein Werkzeug beide Arbeitsschritte ab.

Beim Wechsel zwischen den Seiten kurz abwischen, damit kein Teig antrocknet und die Schnittkante verklebt.

Was die Maße im Alltag bedeuten

Das Rad wiegt laut Hersteller rund 60 Gramm, die Modellnummer lautet 31116. Sechzig Gramm sind für ein Schneidwerkzeug wenig, und das ist hier Absicht: Der Druck kommt aus dem Handgelenk, nicht aus dem Gewicht.

Für lange gerade Schnitte, etwa bei Lasagneplatten, ist das ein Nachteil gegenüber einem schweren Rollmesser. Für Ravioliränder ist es einer, weil ein leichtes Rad der Kante folgt, statt sie zu verziehen.

Der Durchmesser der Schneide bestimmt, wie eng ein Bogen ausfällt. Für gerade Kanten und weite Bögen reicht dieses Format, für enge Rundungen an ausgestochenen Kreisen ist ein Messer die bessere Wahl.

Holzgriff und Pflege

Buchenholz liegt trocken in der Hand, auch wenn die Finger vom Teig feucht sind. Dafür gehört der Griff nicht in die Spülmaschine.

Nach dem Gebrauch abwischen und trocken weglegen. So bleibt das Holz jahrelang glatt.